Dit voorgerecht is een combinatie van een cursusgerechtje, verse vangst op de markt en ideeën van Jeannette. Het had beslist een “wow-moment”: asperges en saus zijn een mooie combinatie. Twee dikke …
mei 142016
Hoofdgerecht
apr 242016
De ultieme quiche zal ik nooit maken, maar deze kwam in de buurt. Een geínspireerde en geïmproviseerde groentenquiche. Alleen op het deeg was iets aan te merken. Het kwam dan …
dec 142015
In een boekje over sauzen van Peter Auer staat een lichte saus met sinaasappel en paddenstoelen. het leek mij een aantrekkelijke combinatie die ik wel eens wilde proberen. Hier op de …
okt 312015
De laatste weken waren er plotseling een paar recepten in huize Ooijer met een opvallende rol van hazelnoten. De eerste is een oude bekende, de Italiaanse appeltaart van Claudia Roden. …
aug 292015
Toen ik hem kocht bedacht ik plotseling dat ik nog nooit eerder snoekbaars had klaargemaakt of geproefd. Bijzonder… Klaarmaken was in ieder geval eenvoudig: de visboer fileerde hem mooi …
aug 232015
Zaterdag maakte ik dit klaar: Een bulgur-salade (“Kisir”) zoals ik wel vaker heb beschreven, bijvoorbeeld hier. Het is natuurlijk nooit perfect, dus deze keer probeerde ik het weer wat anders …
aug 132015
Dinsdag zag ik hoe in het Rijks een rolletje van mooie visfilet van harder werd gemaakt. Dat kan ik zelf ook, dus … Dat het uiteindelijk niet helemaal hetzelfde werd …
jul 262015
Zelfgemaakte ravioli, gevuld met een mengsel van kreeft, ricotta en kruiden. Het basisrecept is afkomstig van de VTM-televisie: zie deze video. Ik had een heel klein kreeftje: de helft ging …
jun 132015
Donderdag wat lasagne gemaakt, op voorraad. Er lag van alles in de koelkast dat nodig eens verwerkt moest worden: tomaten, tomatensaus, gehakt, paprika’s, basilicum, aubergines en een flinke bak …
jun 072015
Gisteren kocht ik een flinke tarbot, liet die fileren maar nam de restanten mee naar huis en gebruikte die voor een goede visbouillon. De filets zelf had ik meteen op …
jun 012015
Regelmatig maak ik even een curry. Groentes en vlees wokken, wat curry-pasta of poeder erbij, een beetje kokosmelk en dat even laten sudderen terwijl onderwijl de rijst (of de noedels) kookt. …
mei 052015
Vandaag: Asperges goed schillen, eerst van schillen bouillon trekken (25 minuten), dan asperges er 5 minuten in koken en 10 minuten met vuur uit na laten garen (deksel op …