Zaterdagavond kwam mijn zus met haar man bij ons eten. Grappig: vanwege het mooie weer hadden ze hun camper naar een terrein in de buurt gereden en kwamen ze het …
Chinees
Bij een Nederlandse slagerij een kant-en-klaart stuk Pekingeend vinden — die ook nog prima van smaak is. Een buitenkansje. Het is echt waar, en de eend kwam gewoon van een …
Op de valreep voor de vakantie nog even dit gerecht, dat ik geleerd heb van Robin. De saus bestaat uit: een zeer ruime theelepel Chinese chili-bonensaus (2 dus eigenlijk) een stokje kaneel, gespleten …
Mijn dochter en haar vriend hadden een cursusje Chinees koken bij mij besteld. Nu zie ik mij echt niet als expert, maar in hun ogen weet ik er alles van. …
Dochterlief is nu nog op vakantie, maar wil als ze terug is graag een keer mee-kokkerellen. Het moet dan wel iets Chinees worden, zei ze, kennelijk wil ze er wat …
Tweede pinksterdag. Iedereen aan de BBQ. Ik had trek in gegrilde kip, dus verzon zelf maar een Chinees-achtig recept. Voor twee. Snij een kipfilet in een paar lange repen. Marineer …
Sommige recepten zijn klassiekers. We maken ze vaak en dan weer een tijdje niet; dan kom ik het weer een keer tegen en krijg ik spontaan trek. Zo ook gisteren: …
Salade van taugé, komkommer, bos-ui, koriander, munt en geroosterde sesamzaadjes. Vinaigrette van arachide-olie, zwarte (Chinese) azijn. Eendenborst. Vel inkruisen. Gemarineerd in een mengsel van Shao-xing (Chinese kookwijn), zwarte azijn, geraspte …
Een ander gerechtje van afgelopen vrijdag waren groentes op Sechuan wijze bereid, met een frivool zelf toegevoegd tintje Korea: geroosterde sesamzaadjes. een halve bos kouseband, in stukjes van 5 centimer …
Het menu was vanavond een stukje kip, een eendenborst, wat groentes en noedels. Dat is vooral veel voorbereiding, qua kooktijd stelt het niet zo veel voor. Het koken zelf vraagt …
Dit is mijn derde probeersel uit “Sichuan Cooking”. De eerste waren twee, op het oog simpele, groentegerechtjes. Maar omdat alles in de, beter gezegd één wok wordt klaargemaakt, zijn zelfs …
Gisteren om vier uur arriveerde Fuchsia Dunlop’s “Sichuan Cooking”. Niet een boek om even lichtvaardig uit te gaan koken, alleen de inleiding beslaat al 75 pagina’s, en dan volgen nog …