Dit recept leerde ik laatst op les. Het is een toppertje. Je kookt de kreeft maar een paar minuten, maakt hem schoon, doet er de dressing over en dan gaat …
De vis van Schuitemaker was weer prachtig vandaag. Ik maakte misschien wel de lekkerste garnalen ooit: gewoon licht bebloemd en gebakken in 2/3 boter, 1/3 olie. Na het bakken even …
Snelle pasta, die niet veel meer tijd nodig heeft dan de pasta moet koken. Woensdag gegeten in de avondzon. 3 ons wilde spinazie 2 tenen knoflook grof gehakt walnoten of …
De komst van de sap-pers leidt weer tot meer experimenten. Dit cheesecake-taartje (ook wel een bavaroistaartje genoemd) gaf ik twee lagen. De eerste laag kreeg een zelfgemaakt extract van mango …
Mosselen koken in een milde curry, en dan opdienen als bijgerecht bij bijvoorbeeld rijst met groentes en vis. Dat was het plan gisteren. Het is echter nog vrij vroeg voor …
Zaterdag op de markt. Het was mooi weer, en ik kwam een vroegere studie-genoot tegen. Ik geloof zelfs dat we ooit nog even een kamer deelden op het oude Instituut, …
Een vierde en voorlopig laatste verslag van “slow cooking” experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. Ossenhaas Nog een keer de ossenhaas. Ik had donderdag een mooi stukje gekocht bij …
Heel klein meloentje, 500 gr aardbeien, sap van drie sinaasappels en een limoen. In de blender. Moet eigenlijk door een zeef, maar vind ik een beetje zonde. Dus goed roeren …
Sinds ik geen alcohol meer drink verwen ik mijzelf wel eens met een mengsel van 1/3 uitgeperste verse citrusvruchten, 1/3 ananassap en 1/3 tonic light. Meestal heb ik het citrussap …
Een derde verslag van “slow cooking” experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. In de combi-koken stand kun je tegelijkertijd op een lage temperatuur garen en de luchtvochtigheid hoog houden. …