Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Kleine visquiches met zacht gesmoorde ui, kabeljauw en dille

 Hapjes, Recepten, Taart, Voorgerecht  No Responses »
feb 242013
 
Kleine visquiches met zacht gesmoorde ui, kabeljauw en dille

Ik ben tevreden. Ik zocht de afgelopen dagen naar recepten voor quiches met vis, kon eigenlijk niets vinden anders dan de obligate snippers gerookte zalm, en zo ontwikkelde zich langzaam …

 Tagged with: kabeljauw, quiche, vis, zalm

Lane Snapper

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  1 Response »
feb 212013
 
Lane Snapper

Die vis gisteren in het slaatje was een (Lane) Snapper.  Het is een baars-achtige. Hij wordt gevangen voor de kusten van Florida tot en met Suriname. Hij is nauw verwant aan de …

 Tagged with: lane snapper, snapper, vis

Huzarensalade

 Hapjes, Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
feb 202013
 
Huzarensalade

Het is natuurlijk decadent om een huzarensalade te maken met alleen maar verse ingrediënten. Er horen allerlei gedroogde, gezouten, zure of anderszins geconserveerde spullen in. Mayonaise bijvoorbeeld, dat volgens een …

 Tagged with: huzarensalade, salade, vis

Supreme van Parelhoen in een braadzak

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  2 Responses »
feb 192013
 
Supreme van Parelhoen in een braadzak

Ja, het moest er van komen, de supreme van parelhoen in de braadzak. Het recept komt van mijn maandelijkse cursus bij Lucien Houwer, de eigenaar van Kook-planet in Leiderdorp. Het gaat me …

 Tagged with: braadzak, parelhoen, supreme

Risotto met kreeft

 Hoofdgerecht, Italiaans, Recepten  No Responses »
feb 182013
 
Risotto met kreeft

Een vissoep wilde ik maken, zowel voor de voorraad als voor zondagavond. Maar ik werd danig  afgeleid door het maken van het werkstuk dat ik maandagochtend voor mijn cursus moest inleveren. …

 Tagged with: kreeft, rijst, risi e bisi, risotto

Rood, wit, groen

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
feb 142013
 
Rood, wit, groen

Rode mul uit de Noordzee, verse doperwtjes uit Spanje en gewone Nederlandse aardappelen. De mul was voor een mulletje buitengewoon groot: 4 ons, zodat er twee filets van een ons …

 Tagged with: aardappel, rode mul, vis

Wilde eendenborst uit de braadzak

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken, Voorgerecht  No Responses »
feb 102013
 
Wilde eendenborst uit de braadzak

Afgelopen woensdag maakte we op de kookcursus een stukje (suprème van) parelhoen [1] uit de braadzak, het leek me de moeite waard dat ook eens te proberen met ander vlees. …

 Tagged with: braadzak, eend, eendenborst, parelhoen, wilde eend

Knus gekonfijt

 Hoofdgerecht, Mediterraan, Recepten  No Responses »
feb 032013
 
Knus gekonfijt

Ruim vier jaar geleden bezochten we de zuivelboerderij Anna Haen in Abcoude, en daar verkochten ze onder meer overheerlijke zelf gekonfijte eendeboutjes. Ik had ze toen nog nooit zelf gemaakt, maar …

 Tagged with: confit de canard, eend, eendenbout

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...
  • Romain Seiwerath zei Sorry; made an error! My wife’s grandmother l...
  • MrOoijer zei Misschien iets beter lezen, ik schreef juist...
  • Pee Vee zei Wat voor onzin allemaal. Het beste is de coqu...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (111)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (893)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (217)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (112)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (30)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (50)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (70)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha