jan 092010
Recepten op herhaling (8)
Het is altijd handig een mooie bouillon op voorraad te hebben. Deze maakte ik een paar dagen geleden, naar een recept van Cook & Chemist. Je kunt er veel kanten mee uit: als basis voor allerlei tomatensauzen en -soepen.
- 2 dl water
- 2,2 kg rijpe tomaten in kwarten
- 1,5 tl zout
- 1 tl suiker
- 2 blaadjes laurier
- 10 gekneusde korrels zwarte peper
- 3 takjes tijm (bevroren uit de tuin)
- 1 tl gedroogde oregano (in de zomer te vervangen door wat verse oregano uit de tuin).
Doe alles in een pan en laat langzaam aan de kook komen. Laat minstens een half uur op een laag vuur zacht pruttelen.
Zeef in een passé-vite (met de fijne zeef), of door een schone doek. Bewaar in 4 bakjes van ongeveer 400 cc elk in de vriezer.