mrt 152010
 

Een lunchgerecht uit het boek over asperges dat ik gisteren noemde. Een mooi kloppend recept met subtiele smaken die goed op elkaar afgestemd zijn.

Voor vier stuks.

  • 4 sneden witbrood
  • 4 witte asperges, geschild en in dunne, schuine plakken gesneden
  • 100 gram roomkaas
  • sap en geraspte schil van 1-1,5 sinaasappel
  • 1 takje dragon, blaadjes fijngehakt (kan vervangen door gedroogde dragon)
  • lepeltje neutrale olie
  • 1 tl suiker
  • wat fijngesneden bieslook en een beetje zout en peper

Doe het sinaasappelsap en de -rasp in een kleine pan en kook in tot siroop. Laat afkoelen. Meng daarna met de roomkaas en de dragon.

Bak de plakjes asperge aan met een beetje neutrale olie. Bestrooi ze met de suiker en laat ze licht karamelliseren.

Rooster het witbrood aan beide kanten goudbruin. Besmeer de sneden met de sinaasappelroomkaas. Breng de stukjes asperges op smaak met wat z/p, verdeel ze over de stukken brood en bestrooi ze met wat bieslook.

Commentaar: een heerlijk gerecht, maar je moet wel een beetje oppassen dat de sinaasappel niet domineert en de smaak van de asperges weg drukt. De asperges zijn op deze manier gebakken bijzonder lekker, maar iets minder uitgesproken van smaak dan wanneer ze gekookt of gestoomd zijn.

  3 Responses to “Bruschetta met sinaasappelroomkaas en asperges”

  1. Een bijzondere combinatie: sinaasappel/roomkaas met schijfjes gebakken asperge. Fris, zacht en knapperig, een lentebroodje dat m.i. heel goed past bij een paasbrunch. Ga ik maken!

  2. Ga ik ook zeker proberen, klinkt heerlijk. Maar zie ik nu tomaat en olijven ernaast?

  3. @Yvon – ja: ’t leek aardig als contrasterende smaak; hadden we trek in. Maar neem wel de beste tomaatjes en olijfjes!

Leave a Reply to mrOoijer Cancel reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(verplicht)

(verplicht)