Een parfait, leerde ik laatst op mijn kookcursus, is ijs zonder ijsmachine. Italiaans: semi-freddo. Had ik nooit eerder gemaakt, maar echt moeilijk is het niet. Ik maakte vandaag een kleine …
Of misschien een aanzet tot een amuse, en moet er nog iets bij om het aan te kleden. Maar wat? Geen blaadjes munt s.v.p. … Lekker dat ’t zo al …
We gingen op zoek naar Noord-Hollandse kaas. Nu ligt die (van Campina) in bijna elke supermarkt en komt er helemaal niet zo’n slechte kaas uit die grote fabrieken in Noord-Holland, …
Het is bijna winter: gisterenavond stond ik op kookles op proef al mijn eerste kerstdiner klaar te maken. Maar thuis maakte ik eerst ‘s-middags een quiche met ingrediënten die meer …
Ik maakte er vier, maar het is eigenlijk een feestelijk hapje bij de borrel en dan maak je ze meteen in grote hoeveelheden. Hier toch maar het recept voor twee …
Ik had mij voorgenomen regelmatig iets over de Nederlandse kaasproductie te schrijven, dus bij deze een tweede aflevering. Kaasjes zijn bij “Puur” in Leiden te krijgen. Ik heb afgelopen woensdag …
Wat die Spaanse visschotel van lang geleden misschien had moeten voorstellen is een Zarzuela — een Spaanse stoofpot van vis en schelpdieren. Vandaag probeerde ik daarom een echte Zarzuela volgens …
In een oud schrift, onder de vlekken, staat het recept voor een Spaanse visschotel. We maakten het een jaar of 25 geleden regelmatig. Ik denk er nog wel eens aan …
Bij de visboer raakte ik aan de praat met twee dames uit zonniger streken en al snel stonden we heel wat recept-ervaringen uit te wisselen. Zij prezen hun heerlijke in …
Op de Leidse markt is op woensdag, het stukje achter V&D en bij de Waag, een biologisch marktje. Het aller-allerlaatste kraampje (die op de foto) is die met biologische kazen, …
Nog een zuurkool recept dat zeer de moeite waard is. Na het wat zoetige van ons favoriete zeeuwse gerecht van zuurkool met appeltjes en witbier, dit keer de meer klassieke …
Lasagne al formaggio di capra (uit La Cucina Italiana) Tussengerecht voor twee personen, of hoofdgerecht voor één. 300 gr schoongemaakte prei boter 50 gram beenham (blokjes) snufje tijm 75 ml …