nov 102008
 

Zalmfilet gevuld met roomkaas en basilicum, weer een recept uit Cucina Maria. Typerend voor dit kookboek: verrassend, simpel te maken, en je schuift het gewoon de oven in vlak voordat je de vorige gang opdient.

Voor twee personen.

Ingrediënten

  • 2 niet te grote maar wel wat dikkere verse zalmfilets
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels gesneden verse basilicum
  • 2 stukken gedroogde tomaten op olie, fijngehakt
  • 25 gram kruidenroomkaas
  • je beste olijfolie
  • eventueel peper en zout
  • aluminiumfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de citroenrasp, basilicum en fijn gehakte tomaatjes door elkaar. Snij de zalmfilets in de lengte doormidden. Leg de onderste stukken in een ovenschaal met wat olijfolie. Bestooi eventueel met wat peper en zout. Smeer de roomkaas er over. Leg dan 2/3 van het citroenmengsel er op. Doe de bovenste stukken er op en leg daarop de rest van het mengsel. Besprenkel met wat olie. Dek goed af met de aluminium folie.

Dit moet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Opdienen op voorverwarmde borden.

Commentaar

  • Ik serveerde er een simpele sla van kleine tomaatjes, (weer) basilicum en wat citroenolie bij. Past uitstekend.
  • Wij zijn helemaal niet zo dol op (zon-)gedroogde omaatjes tomaatjes, maar dit keer vond ik een soort die tenminste echt naar tomaten smaakt en niet naar drop of (te) zurig is.
  • Het resultaat staat of valt toch wel een beetje met de soort kaas. Ik had geen echte kruidenroomkaas, en het resultaat viel mij een beetje tegen (te vlak).
  • Het lijkt me leuk om eens met andere soorten vis (filets) en andere vullingen te experimenteren. Volgens S. moet je uitkijken met de combinatie vis-kaas.

  2 Responses to “Salmone Ripieno Con Basilico”

  1. hihi, zongedroogde omaatjes, t staat er echt.

  2. @edit hihi — hele leuke tiepvaud; ik ga het toch maar even verbeteren:-)

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(verplicht)

(verplicht)