Wat te doen als je onverwacht een mooie moot tonijn van bijna 3 cm dik te pakken hebt? Gewoon simpel grillen en er een Salade Niçoise van maken! Dit maak …
apr 302008
apr 292008
Salade van taugé, komkommer, bos-ui, koriander, munt en geroosterde sesamzaadjes. Vinaigrette van arachide-olie, zwarte (Chinese) azijn. Eendenborst. Vel inkruisen. Gemarineerd in een mengsel van Shao-xing (Chinese kookwijn), zwarte azijn, geraspte …
apr 282008
Het wordt een beetje culinair afzien deze week, Woensdag geen cursus, en donderdag geen markt. Vooral dat laatste… geen groenteboer … Donderdag kocht ik 1,5 kilo tuinboontjes bij hem. Na …
apr 242008
Ik ga elke woensdag naar een cursus koken — vis — waar gisterenavond onder meer een bouillabaisse op het programma stond. Op die cursus proberen we allerlei recepten uit. Het …
apr 192008
Het dinertje gisteravond startte met asperges als voorgerecht. "De keuken van ons moeder" noemt dit traditioneel Vlaams, maar volgens mij is dit ook traditioneel Brabants en Hollands, want zo aten …
apr 182008
Ik had gisteren vier asperges over, zeer foute weliswaar, van de landelijke grootgutter die ze uit Peru haalt. Echt, ik beloof je, vandaag komen ze uit de Aspergehof. Maar goed, …
apr 162008
De Joodse keuken heeft een lange traditie van specerijenmengsels. Althans volgens Claudia Roden. In de smeltkroes van culturen die hedendaags Tel Aviv is, is het dus niet zo vreemd om …
apr 162008
Afgelopen dagen heb ik het rekje met verse kruiden wat gereorganiseerd. Citroenmelisse, peterselie, selderie, kervel, salie, rozemarijn, munt, oregano en rode basilicum (heel kwetsbaar) aangeschaft. De bieslook van vorig jaar …
apr 152008
Misschien moet ik net als meneer Wateetons en mevrouw M. maar een "jammer, maar helaas: mislukt" categorie introduceren. Anders wordt het soms zo stil hier. Na de eerste uitstekend bevallen …
apr 132008
Een ander gerechtje van afgelopen vrijdag waren groentes op Sechuan wijze bereid, met een frivool zelf toegevoegd tintje Korea: geroosterde sesamzaadjes. een halve bos kouseband, in stukjes van 5 centimer …
apr 112008
Het menu was vanavond een stukje kip, een eendenborst, wat groentes en noedels. Dat is vooral veel voorbereiding, qua kooktijd stelt het niet zo veel voor. Het koken zelf vraagt …
apr 102008
En toen waren er opeens Lambada aardbeien. Vanochtend vroeg ging de laatste van de AVA aardbeien (ofwel Aromio’s) op, en even later op de markt had de groentenboer "alleen maar" …