mrt 242007
Het was zo gezellig gisteren dat het maken van een goede foto er bij ingeschoten was. Dan maar het recept zonder illustratie.
- 500 gram Tilapiafilets
- zout, peper
- bloem
- rijstolie
Deel de vis in niet te kleine stukken. Bestrooi met zout en paper en haal door de bloem. Verhit wat olie in de koekenpan en bak de stukken in een paar porties goudbruin. Hou warm in bijvoorbeeld de oven op 60 graden. Maak dan de saus.
- 2 tenen knoflook gehakt
- 1 fijngesnipperd sjalotje
- 1 rode en een 1 gele paprika in stukjes
- rijstolie
- 2 volle eetlepels groene kerriepasta
- 2 volle eetlepels fijngehakte verse gember
- 3 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel poedersuiker
- optioneel 1-2 eetlepels kippenbouillon (mag echt van een blokje)
- 3 lenteuitjes in ringen
Verhit in de wok wat olie, fruit daarin de knoflook, sjalot en paprika. Gooi de kerriepasta erbij en fruit die even mee. Gooi dan alle andere ingredienten er bij. Alles goed doorwarmen. Vind je de saus iets te droog, leng aan met een beetje van de bouillon.
Leg de vis in een ruime schaal en overgiet met de saus. Garneer met bijvoorbeeld een takje dille, blaadjes koriander en peterselie.
Klinkt fijn, dit recept! Maar rijstolie? Ik zit aardig in de olieen maar rijstolie ben ik nooit eerder tegen gekomen. Bij welke super/toko/andersoortige winkel kan ik dit goedje vinden? Zijn er aanvaardbare alternatieven?
Het was ook een heel fijn recept (en eigenlijk heel simpel).
King Rice Bran Oil. Thais product maar gewoon bij AH te krijgen. Zou — maar dat kan ik niet controleren — bij nog hogere temperaturen te gebruiken zijn in de wok dan andere plantaardige olieën. En ik kan me herinneren dat ik iets las over dat het ook nog iets meer onverzadigde vetzuren zou bevatten, maar waar dat stond mag Joost weten.
Elke plantaardige olie — zonnebloem — is een goed alternatief.
Thanks!