jul 242007
In gewoon Nederlands: een mosselsalade, op de wijze van Casa Moro.
Neem een kilo gekookte mosselen uit het vorige recept. Leg elke mossel in een schelp op een grote schaal. Bedek met het volgende mengsel van sla:-
* 10 fijngesneden cherry-tomaten
* 1/2 fijngesneden rode paprika
* 1/2 fijngesneden rode ui
* 2 bosuitjes in kleine ringetjes
* 1 bosje platte peterselie fijngesneden
* 2 eetlepels kappertjes
* 1 hardgekookt ei in stukjes
en de volgende vinaigrette:
* twee eetlepels olijfolie
* een eetlepel witte balsamico of een ander goede azijn
* peper en zout
Laat goed koud worden in de koelkast en serveer met:
* partjes van één citroen (in 8 delen snijden)
* lekker donker brood.
Genoeg als Tapas voor vier of als flink voorgerecht voor twee personen.