Eindelijk, eindelijk een dagje dat ik in de volledig nieuw ingerichte tuin kan gaan zitten zonder nat te regenen. Dat was gisteren. Ik maak voor mijzelf een feestje met wat vlees op de barbeque. Koreaans, omdat Jurgen dat leuk vindt en ik het uiteraard lekker vind. Het recept moet uit m’n enige Koreaanse kookboek komen, "de Koreaanse Keuken", maar zowel op pagina 88 als 89 had de uitgever zijn werk wat beter moeten doen. Pagina 88: "reepjes gegrild rundvlees …", maar in het recept wordt het vlees alleen gekookt. Dan de volgende pagina, waar het vlees 2 uur wordt gemarineerd in oesterzwammen en lenteuitjes. Zou dat vlees die smaak echt over nemen? Ik heb het geprobeerd voor de zekerheid, maar nee dus.
Het basis idee is: grill reepjes vlees en groentes, maak een mooie saus, en stop reepjes vlees met saus en groente als een soort wrap in een blaadje sla. Zo eet je dat.
- 2 kropjes little gem sla
- 300 gram entrecote, snij het merendeel van het vet weg en de rest in dunne reepjes
- 4 theelepels rijstwijn om de entrecote in te marineren
- 2 theelepels zout en wat peper om het vlees mee in te wrijven.
Voor de groentes kun je van alles kiezen, maar de knoflook is essentieel. Koreaans eten zonder knoflook is geen eten.
- 8 teentjes knoflook in stukjes (die hoef je niet te grillen)
- 3 lenteuitjes grillen
- 1 zoete ui grillen
- 100 gram oesterzwammen grillen
En dan de saus. Het mag echt zo heet, met vier theelepels Koreaans Chilipoeder. Ik gebruik een maat-lepeltje voor precies 5 ml als theelepel.
- 4 theelepels Koreaans chilipoeder
- 4 theelepels rijstazijn
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels sesamolie
- 6 fijngesneden lenteuitjes
Deze saus levert de echte Koreaans smaak van sesam en rode peper. Ik had ook nog een ander sausje, van een paar dagen geleden.
Smullen! O ja, dit was voor één persoon, mijn geliefde was naar een vriendin.