Zaterdagavond kwam mijn zus met haar man bij ons eten. Grappig: vanwege het mooie weer hadden ze hun camper naar een terrein in de buurt gereden en kwamen ze het …
jun 272010
Chinees
nov 252008
Bij een Nederlandse slagerij een kant-en-klaart stuk Pekingeend vinden — die ook nog prima van smaak is. Een buitenkansje. Het is echt waar, en de eend kwam gewoon van een …
aug 212008
Op de valreep voor de vakantie nog even dit gerecht, dat ik geleerd heb van Robin. De saus bestaat uit: een zeer ruime theelepel Chinese chili-bonensaus (2 dus eigenlijk) een stokje kaneel, gespleten …
aug 042008
Mijn dochter en haar vriend hadden een cursusje Chinees koken bij mij besteld. Nu zie ik mij echt niet als expert, maar in hun ogen weet ik er alles van. …
jul 232008
Dochterlief is nu nog op vakantie, maar wil als ze terug is graag een keer mee-kokkerellen. Het moet dan wel iets Chinees worden, zei ze, kennelijk wil ze er wat …
mei 132008
Tweede pinksterdag. Iedereen aan de BBQ. Ik had trek in gegrilde kip, dus verzon zelf maar een Chinees-achtig recept. Voor twee. Snij een kipfilet in een paar lange repen. Marineer …
mei 102008
Sommige recepten zijn klassiekers. We maken ze vaak en dan weer een tijdje niet; dan kom ik het weer een keer tegen en krijg ik spontaan trek. Zo ook gisteren: …
apr 292008
Salade van taugé, komkommer, bos-ui, koriander, munt en geroosterde sesamzaadjes. Vinaigrette van arachide-olie, zwarte (Chinese) azijn. Eendenborst. Vel inkruisen. Gemarineerd in een mengsel van Shao-xing (Chinese kookwijn), zwarte azijn, geraspte …
apr 132008
Een ander gerechtje van afgelopen vrijdag waren groentes op Sechuan wijze bereid, met een frivool zelf toegevoegd tintje Korea: geroosterde sesamzaadjes. een halve bos kouseband, in stukjes van 5 centimer …
apr 112008
Het menu was vanavond een stukje kip, een eendenborst, wat groentes en noedels. Dat is vooral veel voorbereiding, qua kooktijd stelt het niet zo veel voor. Het koken zelf vraagt …
apr 092008
Dit is mijn derde probeersel uit “Sichuan Cooking”. De eerste waren twee, op het oog simpele, groentegerechtjes. Maar omdat alles in de, beter gezegd één wok wordt klaargemaakt, zijn zelfs …
apr 022008
Gisteren om vier uur arriveerde Fuchsia Dunlop’s “Sichuan Cooking”. Niet een boek om even lichtvaardig uit te gaan koken, alleen de inleiding beslaat al 75 pagina’s, en dan volgen nog …