Dat is een recept uit 2011 dat ik nog eens een keer maakte. Ik maakte er een pasta met vis mee. Maar wat is de vis duur en zeldzaam geworden. …
Zoekresultaten : Schuitemaker
Ik kocht 1,5 pond langoustines (groot formaat, dus zeer prijzig) bij Schuitemaker gisteren en vandaag wilde ik daar gegrilde langoustines van maken volgens een recept van NJAM-tv. Maar helaas, ze …
Kom je bij de gemiddelde slager of visboer tegenwoordig, dan ligt er heel veel kant-en-klaar voedsel, veelal “uit eigen keuken”. Sinds enige tijd vragen we ons af of dat wel …
Zijn we nu zo kieskeurig geworden of is de kwaliteit echt zo achteruit gegaan? We gaan nog wel regelmatig uit lunchen, en zo’n jaar of 5 geleden konden we ons ook zeer …
Afgezaagd? Die overbekende recepten blijken juist soms verrassend lekker, mits gemaakt met uitstekende ingrediënten en wat extra aandacht voor de details. Dit was het voorgerecht van gisteren. Vrijdag alle vis gehaald …
Vrijdagochtend haalde ik vis, bij Schuitemaker in Katwijk, zoals wel vaker. Dit keer gefileerd, diverse soorten voor een bouillabaisse voor een groot gezelschap – ruim drie kilo vis schoon aan …
Verse vis in Jeruzalem is zoiets als water in de woestijn: zeldzaam. Ondanks dat staan in het boek “Jeruzalem” een paar lekkere visrecepten waarvan ik deze probeerde omdat ik het …
Mr. Ooijers Lunch Kaart Er gaat weinig boven zorgvuldig gebakken gamba’s en coquilles. Eigenlijk moet ik zeggen dat niets gaat boven de gamba’s van Schuitemaker, want de rest smaakt daarna …
De vis van Schuitemaker was weer prachtig vandaag. Ik maakte misschien wel de lekkerste garnalen ooit: gewoon licht bebloemd en gebakken in 2/3 boter, 1/3 olie. Na het bakken even …
Vrijdag’s ga ik wel eens naar Vishandel Schuitemaker in Katwijk. Echt, kwaliteit om gelukkig van te worden. Een vorige keer vertelde ik over de zeebaars die verser dan vers was. Gisteren …
Vorige week vrijdagochtend voor elven stond ik bij dè visboer in Katwijk en kwam er net een nieuwe portie wilde zeebaars binnen. Zo vers had ik ze nog nooit gezien. …
Nou ja, bouillabaisse? Zuppa di pesce: Vissoep. Dit is een recept van Aldo Zilli, Italiaanse kok in Londen. Voor 3 à 4 hoofdmaaltijden. Ik had afgesproken dit vrijdag te maken samen …