jul 162012
 

Het bekende Zuid-Afrikaanse gerecht Bobotie heeft zijn wortels in Nederlands Indië: de Bebotok. Ik maakte het vanavond samen met de Sambol Goreng Tomaat uit het boekje Indische keukengeheimen met recepten van de familie Keasberry.

Het zijn gehaktballetjes die je smoort in bouillon. Omdat we toch van een korstje houden heb ik naderhand de balletjes uit de bouillon gehaald en aangebraden. Zo nu en dan goot ik er dan een paar lepels bouillon over, zodat het water snel verdampte en er een intens smakende jus ontstaat.

Balletjes:

  • 750 gram gehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper fijngehakt
  • 1 el sambal oelek
  • 1 el geelwortel
  • 1 el ketoembar
  • 1 volle tl djinten
  • 1 ei
  • snuf zout
  • 1 el suiker
  • 1 el paprikapoeder

Ui, rode peper en knoflook in de blender fijnmalen. De rest van de ingrediënten er heel goed door mengen. Maak 8 balletjes (nou ja: ballen).

Bouillon:

  • 1 el laos
  • 1 stengel sereh in een paar stukken
  • 2 blaadjes slam (Indische laurier)
  • 2 el sambal oelek
  • 250 gr santen (kokosmelk)
  • 1,5 el ketoembar
  • 1 tl djinten
  • 1 tl trassi fijngewreven en opgelost in een beetje water
  • 1 tl koenjit
  • 1 el gedroogde kleine pepers (niet snijden!)
  • 1 blokje kippenbouillon
  • water

Zoek een pan waarin de gehaktballen net naast elkaar inpassen. Doe daar alle ingredienten voor de bouillon in, met een beetje water. Breng aan de kook en roer even door. Voeg de gehaktballen toe en wat water tot ze half onderstaan. Breng aan de kook en verlaag de temperatuur tot het net borrelt. Deksel er op. Kooktijd drie kwartier tot een uur. Keer zo nu en dan om.

Genoeg voor twee dagen voor twee personen, zeker met rijst en nog een groenteschotel er bij. Dat was Sambal Goreng Tomaat, misschien schrijf ik daar morgen over.De tomaat was zeer geurig en smakelijk, die was dan ook pas vrijdag in Monster door mijn schoonzus geplukt.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(verplicht)

(verplicht)