Een eerste poging wat minder koolhydraat-rijk te koken vandaag. Vooraf een soepje van appel en pompoen, en daarna een stukje gegrilde filet van parelhoen op een bedje van gegrilde groentes. …
Ik zocht een recept voor mosselen met saffraan en amandelen. Pepijn Schmeink van De Eendracht in Rotterdam schijnt zoiets te maken, maar die heeft een houtoven en dat kookt toch echt …
Vrijdag afscheid van een deel van een praatgroep. Maandag gaan wij (de rest) in een andere samenstelling door. Tijd voor een tractatie: omdat de macarons mislukten heb ik vanochtend nog …
‘s-Middags maakte ik macarons, maar dat ging behoorlijk de mist in. Ze zijn wel heerlijk hoor, maar ik durf ze echt niet te laten zien. Eerst waren de schelpen niet …
Kalfsrolletjes, gevuld met seranoham, plakje rookkaas en wat salieblaadjes. Aanbraden in wat geklaarde boter (ghee). Vocht afblussen met witte wijn. Rolletjes nog 10 minuten in de oven (vocht er over …
Nog zo’n restjes-recept dat weer tot grote tevredenheid iets heerlijks levert. Een biologische kipfilet die nodig op moest en een flinke voorraad Turkse paprika’s die varieerden van heel zacht tot …
Vongole uit Yerseke. Hoe kan dat? Ze importeren zelf uit Italië, en verwateren ze verder in Yerseke. Plotseling zie je ze van alle bekende merken: Prins & Dingemans en Adri …
Oubollige titel hè? Maar ik ben in een wat beschouwende stemming en keek eens naar mijn consumptie-patroon. Met groentes valt het nog wel eens mee – daarvan maak ik soms …
Ik heb de afgelopen dagen zo veel gemaakt, dat het er wel eens bij inschiet om alles te beschrijven. Zo maakte ik (voor het eerst!) Mapo Tofu volgens het recept …
Een week geleden goot ik wat ingedikt sap van een paar citrusvruchten (met suiker) over groentes en was zeer verrast door het resultaat. Daarna vroeg ik me af: waarom worden …
Wat vervelend: ik weet niet eens een goed Nederlands woord voor dumplings: deegpakketjes met een vulling. De Chinese keuken kent eindeloos veel varianten, maar de meesten worden gemaakt met een rond …
Het is soms verwarrend: sambal is een gerecht met een pittige saus, maar ook de benaming voor een hele familie gepeperde sausen. In dit gerecht uit Maleisië maak je eerst …