Ik krijg de laatste tijd vragen of ik kookles geef, of dat mensen eens mee mogen koken. Ik voel mij wel vereerd, misschien ga ik dat dan na de zomer …
Een verzameling voorgerechtjes gisterenavond, met ingrediënten grotendeels afkomstig van Pomino (Italiaanse delicatessen) op de Langebrug in Leiden. Zoals rechtboven op de foto de Tortino con asparaghi, kleine asperges muffins. En …
Vrijdagmiddag tot zaterdagochtend waren we – voor een concert – even in Breda, waar buiten het kwik al tegen de dertig graden gelopen was. De Grote Markt puilde in de …
Typisch Italiaans: rolletjes kalfsvlees gevuld met belegen geitenkaas, seranoham, een blaadje salie en witte asperge (voorgekookt). Even aanbraden en gaar laten sudderen in een geconcentreerde rodewijnsaus die ik eerder had …
Het is maar een kort seizoen. Eerst sinaasappels met wat rode vlekken er in, een anderhalve maand later zijn ze helemaal donkerrood. Net iets meer zoet-zuur dan andere sinaasappels, en …
De saus: gehakt sjalotje en wat spekjes zachtjes smoren in boter. Rozemarijn, tijm en oregano er bij. Weer smoren. Gedroogd rood pepertje er bij. Half potje wildfond. Aan de kook …
“Home Alone” kan ik natuurlijk even een pakje of zakje openrukken, maar meestal probeer ik juist iets nieuws uit. Als het mislukt, dan ben ik toch de enige die het …