Ik krijg de laatste tijd vragen of ik kookles geef, of dat mensen eens mee mogen koken. Ik voel mij wel vereerd, misschien ga ik dat dan na de zomer …
apr 302011
apr 252011
Een verzameling voorgerechtjes gisterenavond, met ingrediënten grotendeels afkomstig van Pomino (Italiaanse delicatessen) op de Langebrug in Leiden. Zoals rechtboven op de foto de Tortino con asparaghi, kleine asperges muffins. En …
apr 242011
Vrijdagmiddag tot zaterdagochtend waren we – voor een concert – even in Breda, waar buiten het kwik al tegen de dertig graden gelopen was. De Grote Markt puilde in de …
apr 182011
Typisch Italiaans: rolletjes kalfsvlees gevuld met belegen geitenkaas, seranoham, een blaadje salie en witte asperge (voorgekookt). Even aanbraden en gaar laten sudderen in een geconcentreerde rodewijnsaus die ik eerder had …
apr 152011
Het is maar een kort seizoen. Eerst sinaasappels met wat rode vlekken er in, een anderhalve maand later zijn ze helemaal donkerrood. Net iets meer zoet-zuur dan andere sinaasappels, en …
apr 102011
De saus: gehakt sjalotje en wat spekjes zachtjes smoren in boter. Rozemarijn, tijm en oregano er bij. Weer smoren. Gedroogd rood pepertje er bij. Half potje wildfond. Aan de kook …
apr 062011
“Home Alone” kan ik natuurlijk even een pakje of zakje openrukken, maar meestal probeer ik juist iets nieuws uit. Als het mislukt, dan ben ik toch de enige die het …