okt 302009
 

Sommige Hemelse Gerechten vallen gewoon even uit de lucht, zoals deze soep die op een kladpapiertje stond bij een vriendin. Die het weer via-via had van een vriendin van …

Voor twee personen en een paar porties in de vriezer.

  • een prei (schoon en in reepjes)
  • olijfolie
  • 700 gram pompoen (blokjes)
  • 2 zure appelen (stukjes)
  • 1 tl rozemarijn
  • een potje (350 cl) heel goede gevogeltefond van de poelier
  • 1,05 l water (dus drie potjes)
  • peper en zout
  • wat platte peterselie
  • wat geroosterde schilfers amandelen.

Prei drie minuten smoren in de olie. Dan pompoen er bij en tien minuten mee smoren. Appels, rozemarijn, fond, water er bij en een half uur zachtjes koken. Dan helemaal fijn malen met de staafmixer. Het moet een licht romige soep worden. Op smaak maken met zout en (witte) peper.

Ik garneerde met wat peterselie en amandelen, dat bleek er mooi bij te passen. Lekker!

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(verplicht)

(verplicht)