Ik ken deze schelpjes als Vongole. Geen idee waar de naam vandaan komt, mijn Spaanse vriendin A. noemt ze zo. Deze schelpen zijn in een aantal landen de arme-luis variant …
Snij een aubergine, een paprika en een rode ui in stukken en leg ze op bakpapier in een ovenschaal. Bestrooi genereus met zeezout (en peper) en mooie olijfolie. Dit gaat …
Morgen ben ik zestig jaar. Vandaag kwamen de kinderen eten en spelen met Baduk. Ik maakte wat hapjes. Vannacht, alsof ik droomde — en dat deed ik misschien ook–, bedacht …
Ik kwam gisteren ook nog thuis met ruim twee ons inktvis. De ene helft bestond uit piepkleine baby-inktvisjes, de andere helft uit tamelijk dikke ringen. Zoals eigenlijk te verwachten was, …
Voor twee personen. Ik ging vanochtend voor het eerst sinds jaren naar de markt in mijn dorp, Leiderdorp. Het stelt weinig meer voor, 6 kramen bij het stadhuis. Gelukkig gaat …
De eerste keer dat ik een Mezze kreeg voorgeschoteld zal ik nooit vergeten. We zaten met z’n dertigen buiten op een terras in Larnaca (Cyprus) in 1989, op een dag …
Zoals Het Ministerie al opmerkte, hoe kan je koken zonder uien in huis te hebben? Wij hebben eigenlijk permanent bosui, sjalot, rode ui en gewone ui op voorraad. Soms realiseer …
Voor twee personen. Van links-boven met de klok mee: Marsala worteltjes zoetzuur Lof met vermout Eendenborst gemarineerd in Mirin Aardappel met knoflook uit de oven (geen wijn) Het lijkt allemaal …
Woensdag wist ik al dat ik met de rest van de kip iets empanada-achtigs wilde maken, maar ik wilde niet terug naar het recept dat ik al sinds 1989 gebruikte. Empanada is een …
Dit is een variant op een recept dat ik al eens eerder publiceerde. Zoals altijd weer voor twee personen. Je begint met het maken van een tomatensaus, van een blikje …
Het was weer verwerken van restjes. Ik maakte een wat pikante tomatensaus met blokjes kip voor over de pasta. Daarnaast een paprika gevuld met geitenkaas. Beiden licht geïnspireerd door de …
Er was zoveel over van voorafgaande dagen dat ik op zoek ging naar het leuk verwerken van de kliekjes. Zo kwam de overgebleven rijst van gisteren in een soort feestelijke …